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咖啡行业开演,又一全球品牌

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摘要:近日,有关星巴克牵手饿了么的消息传闹得沸沸扬扬,一向以格调著称的星巴克如今也要开启它的外卖之路,这份决策的背后,与星巴克业绩下滑不无关系。在华业绩全面下滑7月27日,

近日,有关星巴克牵手饿了么的消息传闹得沸沸扬扬,一向以格调著称的星巴克如今也要开启它的外卖之路,这份决策的背后,与星巴克业绩下滑不无关系。在华业绩全面下滑7月27日,星巴克发布了2018年财年三季报。财报显示,星巴克全球净收入63亿美元,同比上升11%,营运利润下降1%到10亿美元,营运利润率下降1.9个百分点到16.5%,星巴克全球同店销售仅上升1%。而一直被星巴克寄予厚望的中国/亚太区市场,业绩表现也不尽人意。中国/亚太区市场营运收入上升46%到12亿美元,营运利润率下降7.6个百分点到19%,中国区门店同店销售同比下降2%,这是星巴克中国市场九年来第一次出现下滑。对于星巴克在中国市场业绩下滑,香颂资本执行董事沈萌在接受《证券日报》采访时表示,星巴克的业绩下滑一方面是由于类似的竞争者不断出现,另一方面是星巴克原有的定位和模式也面临对消费者吸引力下降的问题。中国食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示:“从品类竞争来看,一些即饮茶饮抢去了星巴克不少的份额和消费者,随着瑞幸、连咖啡等互联网咖啡的兴起,也抢走星巴克的份额,这也是造成星巴克业绩直接下滑的很重要的原因。”彼时,星巴克公布的计划显示:到2022财年末中国的总营收达到2017财年营收的3倍以上,营运收入将达到2倍以上。但就目前来看,上述目标如果想顺利完成,星巴克中国还有很长的一段路要走。外卖业务能否挽救颓势?事实上,从1998年进入中国,1999年1月在北京开设第一家大陆门店,到目前在中国140多个城市开设超过3300家门店。中国市场,目前已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。如今,星巴克在华业绩全面下滑,而美国本土市场的现状也并不理想。根据星巴克近期公布的针对美国市场的关店计划显示,明年,在门店密度较高的大城市,星巴克计划关闭150家由公司直接运营的门店。此前,星巴克平均每年关店的数量仅是这个数字的三分之一。也就是说,星巴克在美国第一大市场和中国第二大市场都面临一定的困难,如何挽救业绩下滑成为星巴克必做功课。而据《证券日报》记者通过知情人士了解,8月2日,星巴克在上海宣布做外卖业务。对此,朱丹蓬对《证券日报》记者表示,此前,星巴克的品牌定位、品牌格调与外卖市场并不匹配。但随着在中国市场下滑,星巴克感受到压力,开放外卖,也是星巴克针对中国市场不得已而为之的动作。星巴克必须在品牌格调和业绩压力这两者之间做出取舍。沈萌也对本报记者表示,星巴克的文化是“作为家与办公室之外的第三空间”,所以外卖与其文化不符。中国的咖啡文化与国外不同,绝大部分咖啡消费者只是为了喝咖啡,而没有所谓咖啡文化,因此星巴克为了贴合中国市场特点才会考虑外卖。那么,星巴克能否借助推出外卖业务挽救业绩下滑的颓势?在朱丹蓬看来,当互联网咖啡来临之时,星巴克感受到整个互联网带来的压力,推出外卖对星巴克应该有一定的帮助。不过,朱丹蓬同时也指出,“这是一把双刃剑,外卖开放之后,在一定程度上会吸引一些新生代消费群体,但同时也会流失一些中高端的消费人群。”事实上,在星巴克计划推出外卖业务之前,在美团等外卖平台上早就有了星巴克的外卖配送。《证券日报》记者在美团上找到了名为“星巴克咖啡代购”的店铺约45家,其中销量最高的为北京国航店,月销量为5318笔。“虽说开放外卖有得有失,但还是要等星巴克第四季度的财报出炉,这样就会更直观,到时候再做评估比较客观一些,”朱丹蓬表示。事实上,星巴克中国的主要竞争压力或来自互联网咖啡。高调宣布进入市场的瑞幸咖啡,不到一年拿到2亿美元融资,刚刚,公司又发布新的战略规划,年内开店2000家。另外,连咖啡日销售了超过几十万杯。互联网连锁咖啡、便利店咖啡的崛起,无疑直接冲击星巴克中国区业务。值得一提的是,虽然目前星巴克的遭受着互联网咖啡的挑战,不过,在沈萌看来,星巴克并不会轻易被互联网咖啡打败。“星巴克的挑战者基本都是资本驱动催生,但星巴克有近50年的历史,不会轻易被那些泡沫咖啡打倒。资本驱动的业务必然寻求短期资本超额回报,但是咖啡文化是一个长期的项目,”沈萌如是说。咖啡行业开演“二打一”据知情人士透露,星巴克今日(8月2日)在上海开发布会,主题就是外卖。而曾高调宣布起诉星巴克的瑞幸咖啡在建军节(8月1日)则宣布,进军轻食市场,即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠,并宣布年底前将在全国开店2000家。在业内人士看来,咖啡行业正在上演“三国杀”,传统的咖啡品牌星巴克与连锁咖啡品牌瑞幸咖啡、连咖啡迎来正面交战。不过,对于星巴克做外卖一事,瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一接受《证券日报》记者采访时表示,“我们很高兴看到星巴克推出外送服务,这可以给消费者更多的选择,也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。我们也愿意客户,在我们与星巴克之间,从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较,我们相信消费者的眼睛是雪亮的。”在郭谨一看来,瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡,外卖咖啡也不是新零售咖啡。与传统咖啡品牌不同,瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施,满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。加速扩张年内开店2000家值得一提的是,瑞幸咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建,于2018年1月试营业,5月8日正式营业。瑞幸咖啡倡导“无限场景(AnyMoment)”的品牌战略,并与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒天然等全球20余家顶级咖啡配套供应商在咖啡设备和产品原料等方面深度战略合作。作为连锁咖啡新秀,瑞幸咖啡自运营以来,发展势头迅猛。据瑞幸相关人员透露,瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家,服务用户350余万,销售杯量1800余万。依托大数据和移动互联网技术,瑞幸咖啡不断优化业务流程、提升客户体验。统计显示,瑞幸咖啡外送订单平均完成时间降至18分钟,“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%,用户满意度达到99.3%。仅仅几个月,瑞幸咖啡门店超过800家,而这个数据也在不断刷新。“瑞幸咖啡提出了2018年底2000家门店的发展目标。目前,我们已经开业了809家,还有近1000家门店已签约正在装修中。届时,在所有开业城市的核心区域,瑞幸咖啡将实现100%全覆盖,门店间距小于500米,顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸咖啡门店。”郭谨一如此对记者表示。而据记者了解,星巴克在中国这么多年开店数量仅有3300家,而瑞幸咖啡一年就到了2000家,按照这个速度,明年开店数量将超过星巴克。进军轻食领域五折优惠值得注意的是,瑞幸咖啡还宣布将进军轻食领域,并联手三家全球顶级轻食供应商共同为消费者提供高品质的轻食产品,这三家供应商分别是英国最大的生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团。瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示:“轻食是咖啡业态的重要组成部分,也是我们一直高度关注的业务领域。瑞幸咖啡将始终秉承品质至上的原则,努力为客户提供高品质、高性价比、高便捷性的轻食产品。”对此,业内人士认为,瑞幸咖啡打响轻食五折优惠补贴战,一方面有助于继续丰富产品线,满足广大用户更多元、更健康的饮食需求;另一方面,也有助于提高用户消费频次,打造以咖啡为核心产品的一站式轻食餐饮平台。本报记者拿到一张同行业企业的价目表,同款产品,同样的供应商的前提下,瑞幸咖啡给予顾客的价格是五折后的价格,比如,肉卷类产品,其它品牌售价为18元,而瑞幸咖啡折价后的价格为6.5元,三明治类产品,其它品牌售价25元,瑞幸咖啡12元。值得注意的是,瑞幸咖啡产品五折销售,意味着未来一段时间,公司这块业务必将亏损。对此,郭谨一直言,轻食五折销售价格是低于成本的,这个阶段肯定亏钱,但是轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配,更是咖啡业态的重要组成部分,市场潜力巨大,希望通过补贴,让更多的客户能尽快体验到什么才是好的轻食,加快培养轻食消费习惯。瑞幸咖啡始终坚持高品质、高性价比和高便捷性的原则,在这个大前提下,也会根据市场情况调整轻食销售价格。也就是说,瑞幸咖啡试图通过让利消费者来培养轻食消费习惯,但也需要大量的资本来支持,不过,从瑞幸咖啡的融资情况来看,外界对此并不担心。据本报记者了解,在7月11日,瑞幸咖啡刚刚完成了A轮2亿美元的融资。投资方包括大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司(GIC)和君联资本。“瑞幸咖啡始终恪守品质至上的原则,努力为中国消费者提供一杯喝得起、喝得到的好咖啡。本轮融资,将主要用于产品研发、科技创新和业务拓展。”瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚曾如此表示。

本报记者夏芳 据知情人士透露,星巴克今日在上海开发布会,主题就是外卖。而曾高调宣布起诉星巴克的瑞幸咖啡在建军节则宣布,进军轻食市场,即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠,并宣布年底前将在全国开店2000家。 在业内人士看来,咖啡行业正在上演“三国杀”,传统的咖啡品牌星巴克与连锁咖啡品牌瑞幸咖啡、连咖啡迎来正面交战。 不过,对于星巴克做外卖一事,瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一接受《证券日报》记者采访时表示,“我们很高兴看到星巴克推出外送服务,这可以给消费者更多的选择,也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。我们也愿意客户,在我们与星巴克之间,从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较,我们相信消费者的眼睛是雪亮的。” 在郭谨一看来,瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡,外卖咖啡也不是新零售咖啡。与传统咖啡品牌不同,瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施,满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。 加速扩张年内开店2000家 值得一提的是,瑞幸咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建,于2018年1月试营业,5月8日正式营业。瑞幸咖啡倡导“无限场景”的品牌战略,并与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒天然等全球20余家顶级咖啡配套供应商在咖啡设备和产品原料等方面深度战略合作。作为连锁咖啡新秀,瑞幸咖啡自运营以来,发展势头迅猛。 据瑞幸相关人员透露,瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家,服务用户350余万,销售杯量1800余万。依托大数据和移动互联网技术,瑞幸咖啡不断优化业务流程、提升客户体验。统计显示,瑞幸咖啡外送订单平均完成时间降至18分钟,“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%,用户满意度达到99.3%。 仅仅几个月,瑞幸咖啡门店超过800家,而这个数据也在不断刷新。 “瑞幸咖啡提出了2018年底2000家门店的发展目标。目前,我们已经开业了809家,还有近1000家门店已签约正在装修中。届时,在所有开业城市的核心区域,瑞幸咖啡将实现100%全覆盖,门店间距小于500米,顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸咖啡门店。”郭谨一如此对记者表示。 而据记者了解,星巴克在中国这么多年开店数量仅有3300家,而瑞幸咖啡一年就到了2000家,按照这个速度,明年开店数量将超过星巴克。 进军轻食领域五折优惠 值得注意的是,瑞幸咖啡还宣布将进军轻食领域,并联手三家全球顶级轻食供应商共同为消费者提供高品质的轻食产品,这三家供应商分别是英国最大的生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团。 瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示:“轻食是咖啡业态的重要组成部分,也是我们一直高度关注的业务领域。瑞幸咖啡将始终秉承品质至上的原则,努力为客户提供高品质、高性价比、高便捷性的轻食产品。” 对此,业内人士认为,瑞幸咖啡打响轻食五折优惠补贴战,一方面有助于继续丰富产品线,满足广大用户更多元、更健康的饮食需求;另一方面,也有助于提高用户消费频次,打造以咖啡为核心产品的一站式轻食餐饮平台。 本报记者拿到一张同行业企业的价目表,同款产品,同样的供应商的前提下,瑞幸咖啡给予顾客的价格是五折后的价格,比如,肉卷类产品,其它品牌售价为18元,而瑞幸咖啡折价后的价格为6.5元,三明治类产品,其它品牌售价25元,瑞幸咖啡12元。 值得注意的是,瑞幸咖啡产品五折销售,意味着未来一段时间,公司这块业务必将亏损。 对此,郭谨一直言,轻食五折销售价格是低于成本的,这个阶段肯定亏钱,但是轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配,更是咖啡业态的重要组成部分,市场潜力巨大,希望通过补贴,让更多的客户能尽快体验到什么才是好的轻食,加快培养轻食消费习惯。瑞幸咖啡始终坚持高品质、高性价比和高便捷性的原则,在这个大前提下,也会根据市场情况调整轻食销售价格。 也就是说,瑞幸咖啡试图通过让利消费者来培养轻食消费习惯,但也需要大量的资本来支持,不过,从瑞幸咖啡的融资情况来看,外界对此并不担心。 据本报记者了解,在7月11日,瑞幸咖啡刚刚完成了A轮2亿美元的融资。投资方包括大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司和君联资本。 “瑞幸咖啡始终恪守品质至上的原则,努力为中国消费者提供一杯喝得起、喝得到的好咖啡。本轮融资,将主要用于产品研发、科技创新和业务拓展。”瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚曾如此表示。

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2017年8月份,麦当劳宣布与中信股份、中信资本、凯雷投资集团的战略合作完成交割,新麦当劳中国同日成立 ,其中中信股份和中信资本将持有共52%的控股权。

2016年9月份,百胜餐饮集团宣布与春华资本及蚂蚁金融达成协议,二者共同向百胜中国投资4.60亿美元,该项投资将与百胜餐饮集团与百胜中国的分拆同步进行。百胜旗下包含肯德基等品牌。

就在昨天,马云"拿下"了星巴克!

8月2日,星巴克咖啡与阿里巴巴在上海宣布达成新零售全面合作,合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线,实现全域消费场景下会员注册、权益兑换和服务场景的互联互通,为中国消费者提供一店式、个性化的体验。

双方的官方微博已经互动了起来。

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阿里与星巴克“结婚”

在星巴克与阿里巴巴全面战略合作新闻发布会上,阿里巴巴CEO张勇发言表示:阿里巴巴与星巴克的合作今天已经到了重要的“结婚”时刻了,但是日子已经在结婚前就开始过了起来了。 

阿里巴巴CEO张勇称,此次合作是两大行业在其商业发展历程上的一大里程碑,双方将资源共享、优势互补,合力给中国消费者的打造随时随地随心的新星巴克体验。

“得益于45,000多名伙伴为顾客所创造的独特体验,中国已成为星巴克全球发展和创新速度最快的市场”  ,星巴克咖啡公司总裁兼CEO凯文·约翰逊表示,“我们与阿里巴巴此次前瞻性的合作将重塑现代零售业,这也是我们不断超越中国消费者期望的又一里程碑。星巴克中国的未来值得期待,我对不断创新并持续提升星巴克体验的中国管理团队充满信心”。 

阿里巴巴集团首席执行官张勇表示,“阿里巴巴集团非常兴奋能与星巴克展开全面战略合作,希望阿里前沿的新零售基础能力、数据技术能与星巴克产生’化学反应’,为消费者提供全新体验,打造全球新零售标杆和样本” 。 

阿里巴巴方面称,依托阿里旗下饿了么成熟的配送体系,星巴克将在位于北京和上海重点商圈的约150家门店试运行外送业务,随后逐步延伸至全国 ,计划于今年年底前覆盖30个主要城市超过2000家门店,以期尽快满足不同市场更多顾客的需求。

同时,星巴克还将与盒马深度合作 ,共同打造首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”。星巴克“外送星厨”最快将于今年9月落户上海和杭州部分盒马门店,今后将陆续进驻更多其它城市。

一张图看懂系列↓  

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外卖能否拯救星巴克?

今年以来,中国的咖啡市场受到广泛关注。

进入中国的第19个年头,星巴克这支咖啡行业的巨头终于做出了一次大的自我革新。虽说是自革,但结合中国咖啡市场2018年的风云突变不难看出,外力也是不容忽视的,这其中打头阵就是涨势凶猛的本土品牌瑞幸咖啡。

一方面,作为挑战者的瑞幸咖啡正在抢食被星巴克把控多年的市场;而加拿大连锁店TimHortons也在积极布局中国市场,计划未来10年内在中国开设1500家门店。  

必威体育betway787,谈及这一情况,招商零售首席分析师许荣聪表示,目前中国咖啡市场体量较小,但具有较好的增长势头,数据显示,2017年中国咖啡厅行业市场规模约1024亿元,远低于美国3万亿元的规模,但中国咖啡年增长率在10%左右,高于全球市场2%的增速。

有业内人士分析此事时说到,“瑞幸咖啡已经用新玩法趟出了自己的一条路,并且实实在在地让星巴克闪了一下腰。”

7月27日,星巴克发布了2018年第三季度财报,全球范围净利润8.525亿美元,相比去年同期6.916亿美元见涨。但其在华业务却令人担忧,创下了近9年以来的最差。

必威app体育,财报显示,星巴克中国/亚太区营运收入上升46%到12亿美金,营运利润率下降7.6个百分点到19%。毛利率同比下滑接近8%,中国区门店营业额同比下降2%。

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另一边,在中国市场被公认为是星巴克劲敌的瑞幸咖啡,却在毫不讲道理地野蛮生长。规模上, 瑞幸咖啡在中国市场已经成长为仅次于星巴克的市场第二,并且用半年多时间实现了星巴克之前12年才完成的布局,在中国13个城市开设809家门店。

据高盛统计,北京瑞幸咖啡55%的门店距离最近的星巴克都不超过500米,16%位于500-1000米以内,可见竞争之胶着。并且,新生力量多是互联网玩法,这不禁让“传统巨头”星巴克犯了难。外卖配送短板、价格不占优势,星巴克或许只有补足这两方面,才有可能给瑞幸咖啡等制造阻碍。

可是就现实情况来看,星巴克不擅长于做外卖但又不得不做,唯有寄希望于合作伙伴,因此也就有了其与饿了么之间的合作。但做出“这个艰难的决定”,却有可能使得其价格问题被再次放大。

仰仗着品牌溢价,星巴克的产品定价一直在“端着”,大杯拿铁的售价要到31元。相比之下,补贴打法的瑞幸咖啡在促销期间加上配送费,两杯才到这个价格。

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本就贵出不少,又有消息传出星巴克的外卖业务每笔将收取6元左右的配送费,这无疑又将成为顾客做出购买决策之前要迈过的一道坎。

疯狂的瑞幸咖啡能成功狙击星巴克吗?

8月1日上午,瑞幸咖啡在北京举办了发布会,宣布强势进军轻食市场,在与星巴克拥有相同供应商的情况下,产品定价仅为星巴克的三分之一至二分之一。

瑞幸咖啡高级副总裁郭谨一宣布,瑞幸年底前将在全国建成门店2000家,截至目前,瑞幸已完成布局的门店数是809家。这就意味着,在剩下的5个月里,瑞幸将新开近1200家门店。

郭谨一透露,目前已有近1000家门店已签约,并且正在装修中。另外,郭谨一称,在进入国内13个城市之后,瑞幸下一个进入的城市将是西安,并且在2个月左右会有结果。

按照瑞幸的布局,在所有开业城市的核心区域,瑞幸咖啡将实现100%全覆盖,门店间距小于500米,顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸咖啡门店。  

不得不说的是,在咖啡外卖业务上,瑞幸确实走在了星巴克前面 。此前,COSTA咖啡、太平洋咖啡等连锁咖啡品牌都已上线外卖平台,而星巴克在推出咖啡外卖业务上一直态度摇摆。

有分析认为,星巴克迟迟未能踏出外卖这一步的原因之一是,对于外送业务可能会给其产品品质带来不可控影响的“焦虑”,特别是外送过程中不可控因素的增加。

瑞幸在发布会上还宣布将进军轻食领域,联手三家全球顶级轻食供应商共同提供高品质的轻食产品。郭谨一表示,轻食是咖啡业态的重要组成部分,瑞幸对此一直高度关注;另外,郭谨一还表示,即日起至今年底,瑞幸的轻食品类均将实施五折优惠。

事实上,补贴在创业企业里并不是稀奇事,网约车就是明显的一个例子。当前,瑞幸在补贴上的投入也不小,一方面,咖啡品类继续实施“买二送一、买五送五”的策略,另一方面,轻食品类在原始定价普遍低于其它品牌时依旧选择启动五折补贴。

然而,这类补贴究竟能起到何种效果还需观察,毕竟中国的消费者还没有培养其咖啡消费的习惯,作为教育用户的补贴成本能否真正收回还有不小的不确定性。  

按照钱治亚的说法,“对我们来说,我们现在关注的是用户的数量,不管他们是否了解我们,也不管我们是否可以占据市场份额,只要他们能回到我们这里。”

许荣聪表示,目前,瑞幸咖啡的火爆很大程度上是源于营销和补贴获客;但是,如果要保持长期的顾客忠诚度,品控和供应链还是核心。

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